La planta de siempre, cortada en sus primeros días.
Un microgreen es una hortaliza o una hierba que se cosecha muy joven: cuando ya ha abierto sus primeras hojas, pero todavía no es una planta adulta.
Crece sobre sustrato y con luz, y se corta por el tallo, justo por encima de la base. Por eso no es un germinado: al plato no llegan ni la raíz ni la semilla, solo tallo y hoja. Y por eso sabe a su planta: el guisante sabe a guisante y el rábano, a rábano.
| Aspecto | Germinado | Microgreen |
|---|---|---|
| Cómo crece | En agua o en ambiente húmedo | Sobre sustrato (aquí, fibra de coco) y con luz |
| Cuándo se cosecha | A los pocos días de germinar | Entre 7 y 12 días después de sembrar |
| Qué se come | Todo: semilla, raíz y brote | Tallo y primeras hojas |
| A qué sabe | Suave, a semilla | A la planta de la que viene |
Cuatro variedades, cada una con su carácter.
Dibujadas a escala: la barra de cada lámina mide un centímetro.
Irán llegando más: mostaza, rúcula, col lombarda, remolacha y amaranto.
De la semilla al plato en menos de dos semanas.
Mueve el control para ver cómo crece una bandeja de guisante en el pajar, día a día.
Días de corte: el rábano rojo, hacia el 7; el brócoli, el 10; el girasol, el 11, y el guisante, el 12.
Crecer
Se riega por abajo, desde una bandeja con agua, para no mojar las hojas.
Crudos y al final. No hay más secreto.
Se añaden sobre el plato ya terminado, justo antes de comer. No hace falta cocinarlos ni trocearlos.
Tostada con aguacate
Pan tostado, aguacate, sal, un hilo de aceite y un puñado de brotes. Con rábano pica un poco; con guisante queda dulce.
Encima de la ensalada
Un buen puñado sobre la ensalada de siempre, al servir. Aportan color y un crujiente que la lechuga no tiene.
Con huevo
Frito, a la plancha o revuelto, con los brotes por encima ya en el plato. El girasol es el que mejor aguanta el calor.
Sobre una crema de verdura
Calabaza, calabacín, puerro… Sobre una crema espesa aguantan bien; en una sopa o un caldo caliente, en cambio, se marchitan al momento.
¿Cuánto? Desde unos pocos brotes para adornar hasta unos 10 gramos si van en una ensalada.
En la nevera, en su tarrina y sin mojar.
- Guárdalos en la nevera en cuanto llegues a casa, entre 2 y 4 °C.
- Déjalos en su tarrina, bien cerrada: al aire se secan antes.
- Si los lavas, que sea justo antes de comerlos, y sécalos bien. Guardados húmedos duran menos.
- No se congelan: al descongelarse quedan blandos.
- Tallos blandos, hojas amarillas u olor fuerte: ya han pasado su momento.
Microgreens de guisante
- Lote
- T2-GU-240926
- Cosecha
- 24/09/2026
- Consumir antes de
- 30/09/2026
- Conservar
- En nevera, de 2 a 4 °C
Dónde encontrarlos.
- L
- Mmercado
- X
- J
- Vmercado
- S
- Dmercado
-
Mercado de Grado
Martes, viernes y domingo. Pregunta en el puesto por las tarrinas de Germinados Muñiz.
¿Hay una frutería donde te gustaría encontrarlos? Díselo: toda la información para tiendas está en esta página.
Lo que más se pregunta en el puesto.
¿Son lo mismo que los germinados?
No. El germinado crece en agua y se come entero, con semilla y raíz. El microgreen crece más días, sobre sustrato y con luz, y se corta por el tallo: solo se come la parte verde.
¿Son ecológicos?
No tienen sello ecológico, así que no los llamo así. Se cultivan sin pesticidas, con semilla, fibra de coco, agua y luz.
¿A qué saben?
A la planta de la que vienen. El guisante es dulce, el girasol recuerda a un fruto seco, el brócoli es suave y el rábano pica un poco.
¿Los pueden comer los niños?
Sí, son verdura. Para empezar, mejor el guisante o el brócoli, que son los más suaves.
¿Se pueden cocinar?
Mejor no: son hoja tierna. Se comen crudos, añadidos justo al servir, también sobre platos calientes.
¿Cuánto duran?
Hasta la fecha de la etiqueta: seis días desde la cosecha, siempre en la nevera.
¿Se pueden congelar?
No. Son casi todo agua y al descongelarse quedan blandos.